Storm Eunice ontwortelde een dertigjarige eik in de boomgaard. Eikenhout is prima geschikt voor het kweken van shiitake. Dat gaan we nu zelf proberen. We hebben 16 stammen van anderhalve meter gezaagd uit de zijtakken van de ontwortelde boom. In elke stam zijn veertig ondiepe gaten geboord. Die hebben we gevuld met zogenaamde entpluggen. Dit zijn pluggen van zaagsel die doorgroeid zijn met het mycelium, de schimmeldraden, van de shiitake paddenstoel. Na anderhalf tot twee jaar is de hele stam doorgroeit met mycelium en beginnen de zwammen vruchtlichamen te vormen die uit de pluggaten tevoorschijn komen. Lees hier meer over de teelt.